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Gefüllte Paprika mit Quinoa und Gemüse – vegan und aus dem Backofen
Gefüllte Paprika mit Quinoa und Gemüse – vegan und aus dem Backofen

Rezept Details

Zubereitung 40 Min.
Kalorien kcal (pro Portion)
Beliebtheit 0 Likes
"Diese ofengebackenen Paprika sind nicht nur ein farbenfrohes Highlight auf dem Teller, sondern auch eine gesunde und sättigende Mahlzeit. Gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Quinoa, Zucchini, Karotten, Mais und aromatischen Gewürzen sind sie perfekt für eine vegane Ernährung geeignet. Frischer Koriander sorgt für einen zusätzlichen Frischekick. Ideal als leichtes Hauptgericht oder Meal Prep für die Woche."
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Zutaten

Zutaten für Personen
Gemüse
0.5
Stk.
Zwiebeln
1
Stk.
Knoblauchzehen
0.5
Stk.
Karotten
0.5
Stk.
Zucchini
2
Stk.
Paprika
20
g.
Mais
Gewürze
2
TL.
Tomatenmark
0.5
TL.
Kreuzkümmel
0.5
TL.
Paprikapulver (edelsüß)
0.5
Bund
Koriander
Sonstiges
10
ml
Olivenöl
Grundnahrungsmittel
80
g.
Quinoa
Salz nach Geschmack
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Zubereitung

Vorbereitung: - Die Quinoa nach Packungsanweisung in Wasser kochen, dann beiseitestellen. - Die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotte schälen und fein hacken. - Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. - Den Mais abtropfen lassen. - Die Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. - Den Koriander waschen, trocken tupfen und grob hacken. - Den Ofen auf 180°C vorheizen. Füllung zubereiten: - Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Olivenöl hineingeben. - Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Karottenwürfel darin anbraten, bis sie weich sind. - Die geschnittene Zucchini und den Mais hinzufügen und kurz mitbraten. - Die gekochte Quinoa, das Tomatenmark, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver und das Salz hinzufügen und gut vermengen. Paprika füllen und backen: - Die vorbereiteten Paprikahälften mit der Quinoa-Gemüse-Mischung füllen. - Die gefüllten Paprika in eine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen. Servieren: - Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.
Details je Zutat
    Nährwerte für Olivenöl
  • Carbohydrates 0 g.
  • Proteins 0 g.
  • Fat 2 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 0.02 mg
  • Iron 0.012 mg
  • Zinc 0 mg
  • Kalorien 88 kcal
    Nährwerte für Karotten
  • Carbohydrates 0.048 g.
  • Proteins 0.009 g.
  • Fat 0.002 g.
  • Roughage 0.03 g.
  • Vitamin A 8.35 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.05 mg
  • Calcium 0.35 mg
  • Iron 0.004 mg
  • Zinc 0.003 mg
  • Kalorien 24 kcal
    Nährwerte für Zwiebeln
  • Carbohydrates 0.074 g.
  • Proteins 0.011 g.
  • Fat 0.001 g.
  • Roughage 0.019 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.07 mg
  • Calcium 0.23 mg
  • Iron 0.003 mg
  • Zinc 0.002 mg
  • Kalorien 24 kcal
    Nährwerte für Quinoa
  • Carbohydrates 34.08 g.
  • Proteins 7.04 g.
  • Fat 3.04 g.
  • Roughage 4.48 g.
  • Vitamin A 1.6 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 27.2 mg
  • Iron 2.4 mg
  • Zinc 1.76 mg
  • Kalorien 96 kcal
    Nährwerte für Knoblauchzehen
  • Carbohydrates 0.406 g.
  • Proteins 0.128 g.
  • Fat 0.01 g.
  • Roughage 0.042 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.1 mg
  • Calcium 3.62 mg
  • Iron 0.034 mg
  • Zinc 0.024 mg
  • Kalorien 15 kcal
    Nährwerte für Tomatenmark
  • Carbohydrates 0.366 g.
  • Proteins 0.096 g.
  • Fat 0.01 g.
  • Roughage 0.074 g.
  • Vitamin A 8.4 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.44 mg
  • Calcium 0.76 mg
  • Iron 0.044 mg
  • Zinc 0.008 mg
  • Kalorien 18 kcal
    Nährwerte für Mais
  • Carbohydrates 5.52 g.
  • Proteins 1.08 g.
  • Fat 0.48 g.
  • Roughage 0.96 g.
  • Vitamin A 6.4 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 2 mg
  • Calcium 1.2 mg
  • Iron 0.2 mg
  • Zinc 0.2 mg
  • Kalorien 18 kcal
    Nährwerte für Zucchini
  • Carbohydrates 0.021 g.
  • Proteins 0.011 g.
  • Fat 0.003 g.
  • Roughage 0.011 g.
  • Vitamin A 0.4 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.17 mg
  • Calcium 0.16 mg
  • Iron 0.004 mg
  • Zinc 0.003 mg
  • Kalorien 37 kcal
    Nährwerte für Paprikapulver (edelsüß)
  • Carbohydrates 0.54 g.
  • Proteins 0.148 g.
  • Fat 0.13 g.
  • Roughage 0.192 g.
  • Vitamin A 52.5 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 2.29 mg
  • Iron 0.211 mg
  • Zinc 0.043 mg
  • Kalorien 2 kcal
    Nährwerte für Paprika
  • Carbohydrates 0.204 g.
  • Proteins 0.04 g.
  • Fat 0.012 g.
  • Roughage 0.084 g.
  • Vitamin A 6.28 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 3.2 mg
  • Calcium 0.48 mg
  • Iron 0.02 mg
  • Zinc 0.008 mg
  • Kalorien 192 kcal
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