Vorbereitung: - Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. - Eier, Wasser und Salz hineingeben und zu einem glatten Teig verkneten. - Den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. - Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. - Den Spinat blanchieren, abtropfen lassen und fein hacken. Füllung zubereiten: - Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. - Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. - Die Hackfleischmischung abkühlen lassen. - Den blanchierten Spinat unter das Hackfleisch mischen. Maultaschen formen: - Den Teig dünn ausrollen und in etwa 10x10 cm große Quadrate schneiden. - Die Hackfleisch-Spinat-Füllung auf die Teigquadrate geben. - Die Ränder mit Wasser bestreichen und die Maultaschen zusammenklappen. - Die Ränder gut andrücken. Kochen und servieren: - In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Maultaschen darin 10 Minuten gar ziehen lassen. - Mit zerlassener Butter und gerösteten Zwiebeln servieren.