Vorbereitung: - Den Backofen auf 180 °C vorheizen. - Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. - Korianderblätter abzupfen und fein schneiden. - Das Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden. - Falls kein fertiger Empanada-Teig verfügbar ist, kann stattdessen **Blätterteig oder selbstgemachter Mürbeteig** verwendet werden. Hähnchenfüllung zubereiten: - Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Das geschnittene Hähnchenfleisch anbraten, bis es durchgegart ist. - Zwiebeln, Knoblauch und Koriander hinzufügen und gut vermengen. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teig vorbereiten: - Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. - Mit einem runden Ausstecher oder einer Tasse Kreise ausstechen. Empanadas formen: - Einen Esslöffel der Hähnchenfüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. - Den Teig zusammenklappen und die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel festdrücken, um die Empanadas zu verschließen. Backen: - Die Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. - Mit verquirltem Ei bestreichen. - Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Servieren: - Heiß servieren, optional mit einer Salsa oder einem Dip nach Wahl.