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Spargel-Lachs-Ragout in Zitronenrahmsauce – Frühlingsgericht mit Fisch
Spargel-Lachs-Ragout in Zitronenrahmsauce – Frühlingsgericht mit Fisch

Rezept Details

Zubereitung 35 Min.
Kalorien kcal (pro Portion)
Beliebtheit 0 Likes
"Zarter grüner Spargel trifft auf saftige Lachswürfel – vereint in einer cremigen Zitronenrahmsauce. Dieses leichte Ragout bringt frische Aromen und feine Texturen perfekt auf den Teller. Ideal für ein festliches Mittagessen oder ein elegantes Abendessen, besonders in der Spargelsaison. Serviere es mit Reis oder Kartoffeln für ein ausgewogenes Gericht."
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Zutaten

Zutaten für Personen
Gewürze
0,5
TL.
Zitronensaft
Milchprodukte
25
g.
Butter
50
ml
Sahne
Sonstiges
15
ml
Öl
125
ml
Gemüsebrühe
Grundnahrungsmittel
25
g.
Mehl
Fisch
100
g.
Lachs
Gemüse
150
g.
Grüner Spargel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Zubereitung

Vorbereitung: - Weißen Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. - Lachs in Würfel schneiden. - Gemüsebrühe, Sahne und Zitronensaft abmessen und bereitstellen. Lachs anbraten: - Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Die Lachswürfel darin kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. - Herausnehmen und beiseitestellen. Sauce zubereiten: - In derselben Pfanne die Butter schmelzen. - Das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu erstellen. - Nach und nach die Gemüsebrühe und die Sahne einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. - Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Spargel und Lachs hinzufügen: - Den Spargel und den Lachs in die Sauce geben. - Alles gut vermengen und einige Minuten ziehen lassen. Servieren: - Heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Kartoffeln.
Details je Zutat
    Nährwerte für Mehl
  • Carbohydrates 1,44 g.
  • Proteins 0,204 g.
  • Fat 0,02 g.
  • Roughage 0,054 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 0,3 mg
  • Iron 0,024 mg
  • Zinc 0,016 mg
  • Kalorien 86 kcal
    Nährwerte für Zitronensaft
  • Carbohydrates 0,019 g.
  • Proteins 0,004 g.
  • Fat 0,001 g.
  • Roughage 0,003 g.
  • Vitamin A 0,01 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0,38 mg
  • Calcium 0,11 mg
  • Iron 0,001 mg
  • Zinc 0,001 mg
  • Kalorien 1 kcal
    Nährwerte für Pfeffer
  • Carbohydrates 0,648 g.
  • Proteins 0,109 g.
  • Fat 0,033 g.
  • Roughage 0,265 g.
  • Vitamin A 0,27 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0,21 mg
  • Calcium 4,37 mg
  • Iron 0,097 mg
  • Zinc 0,012 mg
  • Kalorien 1 kcal
    Nährwerte für Butter
  • Carbohydrates 0,014 g.
  • Proteins 0,012 g.
  • Fat 1,64 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 16 µg
  • Vitamin D 0,03 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 0,36 mg
  • Iron 0,002 mg
  • Zinc 0,002 mg
  • Kalorien 179 kcal
    Nährwerte für Gemüsebrühe
  • Carbohydrates 1,25 g.
  • Proteins 1 g.
  • Fat 0,25 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 5 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 2,5 mg
  • Calcium 12,5 mg
  • Iron 0,25 mg
  • Zinc 0,25 mg
  • Kalorien 9 kcal
    Nährwerte für Sahne
  • Carbohydrates 3,3 g.
  • Proteins 2 g.
  • Fat 30 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 380 µg
  • Vitamin D 0,5 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 66 mg
  • Iron 0,1 mg
  • Zinc 0,3 mg
  • Kalorien 170 kcal
    Nährwerte für Lachs
  • Carbohydrates 0 g.
  • Proteins 50,8 g.
  • Fat 26,8 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 80 µg
  • Vitamin D 21,8 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 18 mg
  • Iron 1,6 mg
  • Zinc 1,2 mg
  • Kalorien 208 kcal
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