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Spargel-Lachs-Ragout in Zitronenrahmsauce – Frühlingsgericht mit Fisch

Zarter grüner Spargel trifft auf saftige Lachswürfel – vereint in einer cremigen Zitronenrahmsauce. Dieses leichte Ragout bringt frische Aromen und feine Texturen perfekt auf den Teller. Ideal für ein festliches Mittagessen oder ein elegantes Abendessen, besonders in der Spargelsaison. Serviere es mit Reis oder Kartoffeln für ein ausgewogenes Gericht.
Spargel-Lachs-Ragout in Zitronenrahmsauce – Frühlingsgericht mit Fisch

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35 min.

350 Kalorien

Rezept Beschreibung

Zarter grüner Spargel trifft auf saftige Lachswürfel – vereint in einer cremigen Zitronenrahmsauce. Dieses leichte Ragout bringt frische Aromen und feine Texturen perfekt auf den Teller. Ideal für ein festliches Mittagessen oder ein elegantes Abendessen, besonders in der Spargelsaison. Serviere es mit Reis oder Kartoffeln für ein ausgewogenes Gericht.

  • 300 g. Grüner Spargel
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 200 g. Lachs
  • 100 ml Sahne
  • 2 EL. Butter
  • 2 EL. Mehl
  • 2 EL. Öl
  • 1 TL. Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL. Zitronensaft

Zubereitung :

Vorbereitung: - Weißen Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. - Lachs in Würfel schneiden. - Gemüsebrühe, Sahne und Zitronensaft abmessen und bereitstellen. Lachs anbraten: - Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Die Lachswürfel darin kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. - Herausnehmen und beiseitestellen. Sauce zubereiten: - In derselben Pfanne die Butter schmelzen. - Das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu erstellen. - Nach und nach die Gemüsebrühe und die Sahne einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. - Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Spargel und Lachs hinzufügen: - Den Spargel und den Lachs in die Sauce geben. - Alles gut vermengen und einige Minuten ziehen lassen. Servieren: - Heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Kartoffeln.

  • Carbohydrates 0.35 g.
    Proteins 0.3 g.
    Fat 41 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 400 µg
    Vitamin D 0.75 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 9 mg
    Iron 0.05 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 36 g.
    Proteins 5.1 g.
    Fat 0.5 g.
    Roughage 1.35 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 7.5 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.4 mg
  • Carbohydrates 3.3 g.
    Proteins 2 g.
    Fat 30 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 380 µg
    Vitamin D 0.5 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 66 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.3 mg
  • Carbohydrates 1.25 g.
    Proteins 1 g.
    Fat 0.25 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2.5 mg
    Calcium 12.5 mg
    Iron 0.25 mg
    Zinc 0.25 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0.08 g.
    Proteins 0.02 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0.01 g.
    Vitamin A 0.04 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.52 mg
    Calcium 0.44 mg
    Iron 0 mg
    Zinc 0 mg

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