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Veganes Spargelragout mit Tofu in Zitronensahnesauce

Ein herrlich cremiges Frühlingsgericht: Zarter grüner Spargel trifft auf knusprig gebratenen Tofu in einer aromatischen pflanzlichen Sahnesauce mit einem Hauch Zitrone. Dieses vegane Spargelragout ist nicht nur leicht und bekömmlich, sondern überzeugt auch geschmacklich durch feine Würze und Frische. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein elegantes Abendessen mit Reis oder Quinoa.
Veganes Spargelragout mit Tofu in Zitronensahnesauce

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25 min.

290 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein herrlich cremiges Frühlingsgericht: Zarter grüner Spargel trifft auf knusprig gebratenen Tofu in einer aromatischen pflanzlichen Sahnesauce mit einem Hauch Zitrone. Dieses vegane Spargelragout ist nicht nur leicht und bekömmlich, sondern überzeugt auch geschmacklich durch feine Würze und Frische. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein elegantes Abendessen mit Reis oder Quinoa.

  • 300 g. Grüner Spargel
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 200 g. Tofu
  • 100 ml Vegane Sahne
  • 2 EL. Pflanzliche Butter
  • 2 EL. Mehl
  • 2 EL. Öl
  • 1 TL. Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL. Zitronensaft

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den weißen Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. - Tofu in Würfel schneiden. - Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne und Zitronensaft abmessen und bereitstellen. Tofu anbraten: - Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Die Tofuwürfel darin goldbraun anbraten. - Herausnehmen und beiseitestellen. Sauce zubereiten: - In derselben Pfanne die pflanzliche Butter schmelzen. - Das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu erstellen. - Nach und nach die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. - Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Spargel und Tofu hinzufügen: - Den Spargel und den Tofu in die Sauce geben. - Alles gut vermengen und einige Minuten ziehen lassen. Servieren: - Heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Quinoa.

  • Carbohydrates 36 g.
    Proteins 5.1 g.
    Fat 0.5 g.
    Roughage 1.35 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 7.5 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.4 mg
  • Carbohydrates 1.25 g.
    Proteins 1 g.
    Fat 0.25 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2.5 mg
    Calcium 12.5 mg
    Iron 0.25 mg
    Zinc 0.25 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 3.5 g.
    Proteins 1.2 g.
    Fat 15 g.
    Roughage 0.4 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0.8 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 120 mg
    Iron 0.3 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 0.08 g.
    Proteins 0.02 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0.01 g.
    Vitamin A 0.04 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.52 mg
    Calcium 0.44 mg
    Iron 0 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 3.8 g.
    Proteins 24.2 g.
    Fat 14 g.
    Roughage 2 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.2 mg
    Calcium 700 mg
    Iron 10.8 mg
    Zinc 2 mg

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