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Veganes Spargelragout mit Tofu in Zitronensahnesauce
Veganes Spargelragout mit Tofu in Zitronensahnesauce

Rezept Details

Zubereitung 25 Min.
Kalorien kcal (pro Portion)
Beliebtheit 0 Likes
"Ein herrlich cremiges Frühlingsgericht: Zarter grüner Spargel trifft auf knusprig gebratenen Tofu in einer aromatischen pflanzlichen Sahnesauce mit einem Hauch Zitrone. Dieses vegane Spargelragout ist nicht nur leicht und bekömmlich, sondern überzeugt auch geschmacklich durch feine Würze und Frische. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein elegantes Abendessen mit Reis oder Quinoa."
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Zutaten

Zutaten für Personen
Gewürze
2
TL.
Zitronensaft
Sonstiges
30
ml
Öl
200
g.
Tofu
100
ml
Vegane Sahne
250
ml
Gemüsebrühe
2
EL.
Pflanzliche Butter
Grundnahrungsmittel
50
g.
Mehl
Gemüse
300
g.
Grüner Spargel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Zubereitung

Vorbereitung: - Den weißen Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. - Tofu in Würfel schneiden. - Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne und Zitronensaft abmessen und bereitstellen. Tofu anbraten: - Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Die Tofuwürfel darin goldbraun anbraten. - Herausnehmen und beiseitestellen. Sauce zubereiten: - In derselben Pfanne die pflanzliche Butter schmelzen. - Das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu erstellen. - Nach und nach die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. - Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Spargel und Tofu hinzufügen: - Den Spargel und den Tofu in die Sauce geben. - Alles gut vermengen und einige Minuten ziehen lassen. Servieren: - Heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Quinoa.
Details je Zutat
    Nährwerte für Mehl
  • Carbohydrates 1.44 g.
  • Proteins 0.204 g.
  • Fat 0.02 g.
  • Roughage 0.054 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 0.3 mg
  • Iron 0.024 mg
  • Zinc 0.016 mg
  • Kalorien 86 kcal
    Nährwerte für Gemüsebrühe
  • Carbohydrates 1.25 g.
  • Proteins 1 g.
  • Fat 0.25 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 5 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 2.5 mg
  • Calcium 12.5 mg
  • Iron 0.25 mg
  • Zinc 0.25 mg
  • Kalorien 18 kcal
    Nährwerte für Pfeffer
  • Carbohydrates 0.648 g.
  • Proteins 0.109 g.
  • Fat 0.033 g.
  • Roughage 0.265 g.
  • Vitamin A 0.27 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.21 mg
  • Calcium 4.37 mg
  • Iron 0.097 mg
  • Zinc 0.012 mg
  • Kalorien 1 kcal
    Nährwerte für Vegane Sahne
  • Carbohydrates 3.5 g.
  • Proteins 1.2 g.
  • Fat 15 g.
  • Roughage 0.4 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0.8 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 120 mg
  • Iron 0.3 mg
  • Zinc 0.2 mg
  • Kalorien 340 kcal
    Nährwerte für Zitronensaft
  • Carbohydrates 0.019 g.
  • Proteins 0.004 g.
  • Fat 0.001 g.
  • Roughage 0.003 g.
  • Vitamin A 0.01 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.38 mg
  • Calcium 0.11 mg
  • Iron 0.001 mg
  • Zinc 0.001 mg
  • Kalorien 1 kcal
    Nährwerte für Tofu
  • Carbohydrates 3.8 g.
  • Proteins 24.2 g.
  • Fat 14 g.
  • Roughage 2 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.2 mg
  • Calcium 700 mg
  • Iron 10.8 mg
  • Zinc 2 mg
  • Kalorien 152 kcal
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