Vorbereitung: - Mandelmehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. - Eier, Milch und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verquirlen. - Butter oder Kokosöl zum Einfetten der Pfanne bereitstellen. - Beeren und Joghurt zum Servieren vorbereiten. Teig zubereiten: - Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben. - Vorsichtig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Pancakes backen: - Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Kokosöl darin schmelzen lassen. - Eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben. - Die Pancakes auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Servieren: - Die Pancakes stapeln und warm servieren. - Ideal mit Beeren und Joghurt genießen.