Vorbereitung: - Das vegane Fleischersatzprodukt in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. - Die Zwiebel schälen und fein hacken. - Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. - Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. - Die Spiralnudeln (z. B. Fusilli) nach Packungsanweisung kochen, abgießen und etwas Nudelwasser auffangen. Fleischersatz anbraten: - Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und das Pflanzenöl hineingeben. - Das vegane Fleisch darin scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. - Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Sauce zubereiten: - In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und die Champignons anbraten, bis sie weich werden. - Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen, damit der Alkohol verdampft. - Die Pflanzensahne und die Gemüsebrühe einrühren und die Sauce einige Minuten einkochen lassen, bis sie leicht cremig wird. Fleischersatz hinzufügen und Nudeln vermengen: - Den angebratenen Fleischersatz wieder in die Pfanne geben und alles gut verrühren. - Die gekochten Spiralnudeln hinzufügen und gründlich mit der Sauce vermengen. Falls die Sauce zu dick wird, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser einrühren. Servieren: - Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.