Vorbereitung: - Das Dinkelmehl, die Hefe und das Salz in einer Schüssel vermengen. - Das Wasser bereitstellen. - Den Backofen auf 220°C vorheizen. Teig zubereiten: - Das Wasser zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. - Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen. Brötchen formen: - Den Teig in 8 gleich große Teile teilen. - Jede Portion zu einer Kugel formen und auf ein Backblech legen. Brötchen backen: - Die Brötchen im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Servieren: - Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. - Frisch genießen.