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Schweinebraten mit Pfeffersauce und Herzoginkartoffeln

Ein zarter Schweinebraten mit einer würzigen Pfeffersauce, serviert mit knusprigen Herzoginkartoffeln. Perfekt für besondere Anlässe.<br>Serviert mit reichlich Pfeffersauce und knusprigen Herzoginkartoffeln.

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180 min.

800 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein zarter Schweinebraten mit einer würzigen Pfeffersauce, serviert mit knusprigen Herzoginkartoffeln. Perfekt für besondere Anlässe.
Serviert mit reichlich Pfeffersauce und knusprigen Herzoginkartoffeln.

  • 1000 g. Schweinebraten
  • 1000 g. Kartoffeln
  • 200 ml Brühe
  • 150 ml Sahne
  • 50 g. Butter
  • 2 Stk. Eigelb
  • 1 EL. Grüner Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 TL. Salz
  • 0.5 TL. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Backofen auf 180°C vorheizen. - Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, dann abkühlen lassen. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. Schweinebraten zubereiten: - Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch einreiben. - Den Schweinebraten in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen ca. 2 Stunden braten. Herzoginkartoffeln zubereiten: - Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. - Mit Butter, Eigelb und Muskatnuss vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. - Die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häufchen auf ein Backblech spritzen. - Im vorgeheizten Ofen bei 200°C goldbraun backen. Pfeffersauce zubereiten: - Den Bratensatz im Bräter mit Brühe und Sahne ablöschen. - Den grünen Pfeffer hinzufügen und die Sauce kurz aufkochen lassen. Servieren: - Den Schweinebraten in Scheiben schneiden. - Mit der Pfeffersauce und den Herzoginkartoffeln servieren.

  • Carbohydrates 154 g.
    Proteins 20 g.
    Fat 1 g.
    Roughage 22 g.
    Vitamin A 10 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 170 mg
    Calcium 110 mg
    Iron 4 mg
    Zinc 3 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 272 g.
    Fat 155 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 40 µg
    Vitamin D 6 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 90 mg
    Iron 12 mg
    Zinc 29 mg
  • Carbohydrates 0.6 g.
    Proteins 2 g.
    Fat 1 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 10 mg
    Iron 0.2 mg
    Zinc 0.4 mg
  • Carbohydrates 0.35 g.
    Proteins 0.3 g.
    Fat 41 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 400 µg
    Vitamin D 0.75 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 9 mg
    Iron 0.05 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 4.95 g.
    Proteins 3 g.
    Fat 45 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 570 µg
    Vitamin D 0.75 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 99 mg
    Iron 0.15 mg
    Zinc 0.45 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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