Vorbereitung: - Den Backofen auf 160°C vorheizen. - Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. - Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Schweinelende zubereiten: - Das Fleisch mit der Hälfte des Salzes und den Pfeffer würzen. - In einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. - Die Schweinelende in eine ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten fertig garen. Apfelwein-Sauce zubereiten: - Den Bratensatz in der Pfanne mit Apfelwein und Brühe ablöschen. - Die Apfelwürfel hinzufügen und alles aufkochen lassen. - Mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Kartoffelrösti zubereiten: - Die geriebenen Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. - Kleine Portionen der Kartoffelmasse in heißem Fett in einer Pfanne ausbacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Servieren: - Die Schweinelende in Scheiben schneiden. - Mit der Apfelwein-Sauce und den Kartoffelrösti servieren.