Klassischer Sauerbraten wie bei Oma – zart geschmort mit Rotweinsauce und Wurzelgemüse – Rezept & Anleitung | Delikatessen-Drehbuch

Klassischer Sauerbraten wie bei Oma – zart geschmort mit Rotweinsauce und Wurzelgemüse

Ein traditioneller Schmorbraten aus dem Rheinland, der in einer süß-sauren Sauce aus Rotwein und Essig geschmort wird. Empfohlene Beilagen

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180 min.

Kalorien gesamt : 116

Kalorien pro Portion : 116

Rezept Beschreibung

Ein traditioneller Schmorbraten aus dem Rheinland, der in einer süß-sauren Sauce aus Rotwein und Essig geschmort wird. Empfohlene Beilagen

Dieses Rezept ist für Personen.

166.7 ml Rinderbrühe
66.7 ml Rotwein
16.7 ml Essig
1 Prise Zucker
1 Stk. Nelken
0.7 Kg Rinderbraten
0.7 Stk. Zwiebeln
0.7 Stk. Karotten
0.7 Stk. Sellerie
0.7 Stk. Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. - Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. - Den Sellerie waschen und in Stücke schneiden. - Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Fleisch anbraten: - In einem großen Bräter etwas Öl erhitzen. - Den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine kräftige Bräunung hat. - Das Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen. Gemüse anschwitzen: - Die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie im Bräter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. - Mit Rotwein und etwas Essig ablöschen. - Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen. Schmoren lassen: - Das angebratene Fleisch zurück in den Bräter legen. - Mit Brühe aufgießen, sodass das Fleisch fast bedeckt ist. - Den Deckel aufsetzen und das Fleisch bei niedriger Hitze 2–3 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist. Sauce verfeinern: - Nach der Garzeit die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. - Falls nötig, die Sauce mit etwas Mehl oder Speisestärke binden. Servieren: - Den Braten in Scheiben schneiden. - Mit der Sauce und passenden Beilagen servieren.