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Sächsischer Schmorbraten

Ein herzhafter Schmorbraten aus Sachsen, geschmort in einer kräftigen Rotwein-Biersauce. Empfohlene Beilagen

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180 min.

Kalorien gesamt : 777

Kalorien pro Portion : 777

Rezept Beschreibung

Ein herzhafter Schmorbraten aus Sachsen, geschmort in einer kräftigen Rotwein-Biersauce. Empfohlene Beilagen

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 285.7 g. Rinderbraten
  • 71.4 ml Rinderbrühe
  • 28.6 ml Rotwein
  • 28.6 ml Bier
  • 1 TL. Wacholderbeeren
  • 0.3 Stk. Zwiebeln
  • 0.3 Stk. Karotten
  • 0.3 Stk. Sellerie
  • 0.3 Stk. Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. - Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. - Den Sellerie waschen und in kleine Stücke schneiden. - Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Fleisch anbraten: - Einen Bräter auf hoher Stufe erhitzen und etwas Öl hineingeben. - Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat. - Herausnehmen und zur Seite stellen. Gemüse anbraten und ablöschen: - Die vorbereiteten Zwiebeln, Karotten und den Sellerie im Bräter anbraten. - Mit Rotwein und Bier ablöschen, dann die Brühe hinzufügen. - Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben. Schmoren lassen: - Das angebratene Fleisch zurück in den Bräter legen. - Den Deckel aufsetzen und alles bei niedriger Hitze 2–3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Sauce vollenden und servieren: - Die Sauce nach Geschmack binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Den Braten mit Kartoffelklößen servieren.

  • Carbohydrates 1.15 g.
    Proteins 0.22 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.72 g.
    Vitamin A 200.4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.2 mg
    Calcium 8.4 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.07 mg
  • Carbohydrates 1.89 g.
    Proteins 0.28 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.48 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.78 mg
    Calcium 5.86 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 0.21 g.
    Proteins 0.71 g.
    Fat 0.36 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0.71 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 3.57 mg
    Iron 0.07 mg
    Zinc 0.14 mg
  • Carbohydrates 0.74 g.
    Proteins 0.03 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 2.29 mg
    Iron 0.14 mg
    Zinc 0.03 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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