Vorbereitung: - Den Ofen auf 180°C vorheizen. - Die Schweinelende trocken tupfen. - Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. - Die Zwiebel schälen und fein hacken. - Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. - Tagliatelle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und warmhalten. Schweinelende anbraten: - Die Schweinelende von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. - Eine Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. - Die Schweinelende in etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste hat. Cremige Champignon-Sahnesoße zubereiten: - In derselben Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. - Die Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und Flüssigkeit austritt. - Das Mehl über die Pilze stäuben, gut verrühren und kurz anschwitzen. - Mit der Brühe ablöschen und gründlich rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. - Die Sahne hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie sämig wird. - Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. - Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren. Schweinelende garen und servieren: - Die angebratene Schweinelende in eine ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten fertig garen. - Nach dem Garen die Lende aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden. - Mit den Tagliatelle und der cremigen Champignon-Sahnesoße anrichten und servieren.