Vorbereitung: - Den Ofen auf 180°C vorheizen. - Die Schweinelende trocken tupfen. - Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. - Die Kräuter (Petersilie, Thymian) fein hacken. Schweinelende anbraten: - Die Schweinelende von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. - Eine Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen und die Lende in etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste entwickelt. Kartoffeln rösten: - Eine weitere Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen. - Die gewürfelten Kartoffeln mit etwas Öl in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden goldbraun rösten. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuterbutter zubereiten: - Die weiche Butter in eine Schüssel geben. - Die gehackten Kräuter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Gut vermengen und zur Seite stellen. Schweinelende garen und servieren: - Die angebratene Schweinelende in eine ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten garen. - Nach dem Garen die Lende aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden. - Mit der Kräuterbutter und den goldbraunen Kartoffeln servieren.