Vorbereitung: - Die Fettuccine nach Packungsanweisung al dente kochen und dabei eine halbe Tasse Kochwasser aufbewahren. - Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Petersilie waschen und fein hacken. - Den Parmesan reiben. Soße zubereiten: - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. - Die geschnittenen Champignons hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. - Den gehackten Knoblauch dazugeben und ca. 1 Minute mitbraten, bis er duftet. - Die Sahne und den Parmesan einrühren und bei niedriger Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Pasta hinzufügen: - Die gekochten Fettuccine direkt in die Pfanne mit der Soße geben und gut vermischen. - Falls nötig, etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die Soße geschmeidiger zu machen. Servieren: - Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken. - Sofort servieren.