Japanischer Schweinebauch in Sojasauce mit Reis und Gemüse

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Zarter japanischer Schweinebauch in würziger Sojasauce – langsam geschmort, bis das Fleisch butterweich ist und sich die Aromen perfekt verbinden. Dieses traditionelle Gericht vereint herzhafte Umami-Noten von Sojasauce, Sake und Ingwer mit frischem Gemüse und gedämpftem Reis zu einer harmonischen Mahlzeit. Der sanft karamellisierte Sud sorgt für intensiven Geschmack, während das Gemüse für Leichtigkeit und Farbe sorgt. Ein authentisches Rezept, das sowohl Einsteiger als auch Liebhaber der japanischen Küche begeistert.

180 min.

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Gesamt : 2031

pro Portion : 2031

Rezept Beschreibung

Zarter japanischer Schweinebauch in würziger Sojasauce – langsam geschmort, bis das Fleisch butterweich ist und sich die Aromen perfekt verbinden. Dieses traditionelle Gericht vereint herzhafte Umami-Noten von Sojasauce, Sake und Ingwer mit frischem Gemüse und gedämpftem Reis zu einer harmonischen Mahlzeit. Der sanft karamellisierte Sud sorgt für intensiven Geschmack, während das Gemüse für Leichtigkeit und Farbe sorgt. Ein authentisches Rezept, das sowohl Einsteiger als auch Liebhaber der japanischen Küche begeistert.

Dieses Rezept ist für Personen.

300 g. Schweinebauch
90 g. Reis
90 g. Brokkoli
90 g. Pak Choi
50 ml Sake
50 ml Mirin
40 ml Sojasauce
10 g. Ingwer
9 g. Zucker
7.5 ml Öl
1.5 Stk. Knoblauchzehen
1 Stk. Zwiebeln
0.3 Stk. Frühlingszwiebeln
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Vorbereitung: - Den Schweinebauch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. - Das Ingwerstück in dünne Scheiben schneiden. - Die Sojasauce, Sake und Mirin bereitstellen. - Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. - Den Reis nach Packungsanweisung kochen und warm halten. - Das Gemüse (z. B. Pak Choi, Brokkoli) waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fleisch anbraten: - In einem großen Topf das Öl erhitzen. - Die Schweinebauchwürfel von allen Seiten goldbraun anbraten. - Herausnehmen und beiseite stellen. Aromaten anbraten: - Die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und die Ingwerscheiben im gleichen Topf anbraten, bis sie duften. Schmoren: - Das angebratene Schweinefleisch zurück in den Topf geben. - Sojasauce, Sake und Mirin hinzufügen und gut umrühren. - Zucker und etwas Pfeffer einrühren, dann zum Kochen bringen. - Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 2–3 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. - Kurz vor Ende der Garzeit das vorbereitete Gemüse in einem separaten Topf oder Dampfgarer 3–5 Minuten garen, bis es bissfest ist. Servieren: - Das geschmorte Schweinefleisch auf Schalen oder Tellern anrichten. - Mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen. - Zusammen mit dem gedämpften Reis und dem frischen Gemüse servieren. Tipp: Statt Mirin kann man auch 1 EL trockenen Weißwein mit ½ TL Zucker verwenden.