Vorbereitung: - Den Schweinebauch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. - Das Ingwerstück in dünne Scheiben schneiden. - Die Sojasauce, Sake und Mirin bereitstellen. - Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. - Den Reis nach Packungsanweisung kochen und warm halten. - Das Gemüse (z. B. Pak Choi, Brokkoli) waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fleisch anbraten: - In einem großen Topf das Öl erhitzen. - Die Schweinebauchwürfel von allen Seiten goldbraun anbraten. - Herausnehmen und beiseite stellen. Aromaten anbraten: - Die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und die Ingwerscheiben im gleichen Topf anbraten, bis sie duften. Schmoren: - Das angebratene Schweinefleisch zurück in den Topf geben. - Sojasauce, Sake und Mirin hinzufügen und gut umrühren. - Zucker und etwas Pfeffer einrühren, dann zum Kochen bringen. - Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 2–3 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. - Kurz vor Ende der Garzeit das vorbereitete Gemüse in einem separaten Topf oder Dampfgarer 3–5 Minuten garen, bis es bissfest ist. Servieren: - Das geschmorte Schweinefleisch auf Schalen oder Tellern anrichten. - Mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen. - Zusammen mit dem gedämpften Reis und dem frischen Gemüse servieren. Tipp: Statt Mirin kann man auch 1 EL trockenen Weißwein mit ½ TL Zucker verwenden.