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Estofado

Estofado

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150 min.

480 Kalorien

Rezept Beschreibung

Estofado ist ein traditioneller spanischer Rindfleisch-Eintopf, der aus zartem Rindfleisch, Paprika und Kartoffeln besteht. Das Gericht wird langsam gekocht, um die Aromen zu intensivieren und ist perfekt für kalte Tage. Es wird oft mit knusprigem Brot serviert.

  • 800 g. Rindfleisch
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 400 g. Kartoffeln
  • 3 EL. Olivenöl
  • 3 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 2 Stk. Paprika
  • 2 Stk. Karotten
  • 2 TL. Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL. Kreuzkümmel
  • 1 Stk. Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
  • 0.5 TL. Pfeffer
  • 0.5 TL. Salz

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. - Die Paprika in ca. 2 cm große Würfel schneiden. - Die Karotten in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. - Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. - Das Rindfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Fleisch anbraten: - Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch bei mittlerer Hitze von allen Seiten braun anbraten. - Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Gemüse anbraten: - Die gehackten Zwiebeln, Paprika, Karotten und den Knoblauch in den Topf geben und anbraten, bis sie weich sind. Gewürze hinzufügen: - Das Paprikapulver, Kreuzkümmel und Pfeffer hinzufügen und kurz weiterbraten. Flüssigkeit und Kartoffeln hinzufügen: - Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben und mit der Rinderbrühe und den gehackten Tomaten aufgießen. - Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und mit Salz würzen. Schmoren lassen: - Den Deckel auf den Topf setzen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Finale Zubereitung: - Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren. - Mit knusprigem Brot servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 30 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.3 mg
    Iron 0.18 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 30 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.3 mg
    Iron 0.18 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 1.44 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1336 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 56 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
    Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 0.96 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1363.2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4.8 mg
    Calcium 38.4 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
  • Carbohydrates 61.6 g.
    Proteins 8 g.
    Fat 0.4 g.
    Roughage 8.8 g.
    Vitamin A 4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 68 mg
    Calcium 44 mg
    Iron 1.6 mg
    Zinc 1.2 mg
  • Carbohydrates 12.58 g.
    Proteins 1.87 g.
    Fat 0.17 g.
    Roughage 3.23 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 11.9 mg
    Calcium 39.1 mg
    Iron 0.51 mg
    Zinc 0.34 mg
  • Carbohydrates 1.5 g.
    Proteins 5 g.
    Fat 2.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 25 mg
    Iron 0.5 mg
    Zinc 1 mg
  • Carbohydrates 3.5 g.
    Proteins 1.2 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.2 g.
    Vitamin A 42 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 9 mg
    Calcium 14 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 219.2 g.
    Fat 71.2 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 64 µg
    Vitamin D 2.4 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 88 mg
    Iron 20.8 mg
    Zinc 35.2 mg
  • Carbohydrates 3.04 g.
    Proteins 0.96 g.
    Fat 0.08 g.
    Roughage 0.32 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.75 mg
    Calcium 27.15 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.18 mg
  • Carbohydrates 5.4 g.
    Proteins 1.48 g.
    Fat 1.3 g.
    Roughage 1.92 g.
    Vitamin A 525 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 22.9 mg
    Iron 2.11 mg
    Zinc 0.43 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 15.81 g.
    Proteins 3.1 g.
    Fat 0.93 g.
    Roughage 6.51 g.
    Vitamin A 486.7 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 248 mg
    Calcium 37.2 mg
    Iron 1.55 mg
    Zinc 0.62 mg

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