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Sauerbraten - zart und saftig
Sauerbraten - zart und saftig

Rezept Details

Zubereitung 180 Min.
Kalorien kcal (pro Portion)
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"Sauerbraten ist ein klassisches deutsches Schmorgericht, das durch die Marinade aus Essig und Gewürzen eine besondere Note erhält. Dieses Gericht ist perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen."
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Zutaten

Zutaten für Personen
Gewürze
0,5
Stk.
Lorbeerblätter
TL.
Pfefferkörner
1
Stk.
Nelken
Gemüse
0,5
Stk.
Karotten
0,5
Stk.
Zwiebeln
Stk.
Sellerie
Grundnahrungsmittel
g.
Zucker
Sonstiges
0,5
EL.
Speisestärke
5
ml
Öl
83,5
ml
Wasser
83,5
ml
Rotwein
16,5
ml
Essig
Fleisch
166,5
g.
Rindfleisch
Salz nach Geschmack
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Zubereitung

Vorbereitung: - Das Rindfleisch in einen großen Behälter geben. - Den Rotwein, Essig, die Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner hinzufügen. - Alles gut vermengen und das Fleisch mindestens 3 Tage im Kühlschrank marinieren. Fleisch anbraten: - Das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtrocknen. - In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten. Flüssigkeit hinzufügen: - Die Marinade durch ein Sieb abseihen und das Gemüse beiseitelegen. - Die Marinade zum angebratenen Fleisch geben und zum Kochen bringen. - Falls nötig, mit etwas Wasser auffüllen. Schmoren lassen: - Das Fleisch bei niedriger Hitze 2-3 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist. Finale Zubereitung: - Das Fleisch herausnehmen und warmhalten. - Die Soße mit Speisestärke binden und nach Geschmack abschmecken. - Direkt servieren.
Details je Zutat
    Nährwerte für Zucker
  • Carbohydrates 1 g.
  • Proteins 0 g.
  • Fat 0 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 0,01 mg
  • Iron 0 mg
  • Zinc 0 mg
  • Kalorien 35 kcal
    Nährwerte für Zwiebeln
  • Carbohydrates 0,148 g.
  • Proteins 0,022 g.
  • Fat 0,002 g.
  • Roughage 0,038 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0,14 mg
  • Calcium 0,46 mg
  • Iron 0,006 mg
  • Zinc 0,004 mg
  • Kalorien 48 kcal
    Nährwerte für Karotten
  • Carbohydrates 0,096 g.
  • Proteins 0,018 g.
  • Fat 0,004 g.
  • Roughage 0,06 g.
  • Vitamin A 16,7 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0,1 mg
  • Calcium 0,7 mg
  • Iron 0,008 mg
  • Zinc 0,006 mg
  • Kalorien 48 kcal
    Nährwerte für Rotwein
  • Carbohydrates 13 g.
  • Proteins 0,5 g.
  • Fat 0 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 40 mg
  • Iron 2,5 mg
  • Zinc 0,5 mg
  • Kalorien 67 kcal
    Nährwerte für Rindfleisch
  • Carbohydrates 0 g.
  • Proteins 274 g.
  • Fat 89 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 80 µg
  • Vitamin D 3 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 110 mg
  • Iron 26 mg
  • Zinc 44 mg
  • Kalorien 417 kcal
    Nährwerte für Sellerie
  • Carbohydrates 0,03 g.
  • Proteins 0,007 g.
  • Fat 0,002 g.
  • Roughage 0,016 g.
  • Vitamin A 0,22 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0,031 mg
  • Calcium 0,42 mg
  • Iron 0,002 mg
  • Zinc 0,001 mg
  • Kalorien 0 kcal
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