Vorbereitung: - Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser gar kochen. - Die gekochten Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen und schälen. - Die geschälten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. - Den Kartoffelbrei vollständig abkühlen lassen. Teig zubereiten: - Den Quark, die Eier, das Mehl, den Zucker und eine Prise Salz zu den abgekühlten Kartoffeln geben. - Alles zu einem glatten Teig verkneten. Keulchen formen und braten: - Den Teig in kleine Portionen teilen und zu Keulchen formen. - Eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen. - Die Keulchen von beiden Seiten goldbraun braten. Finale Zubereitung: - Nach Belieben mit Zimt und Zucker bestreuen. - Alternativ mit Apfelmus servieren. - Direkt genießen.