Zubereitung:

Vorbereitung: - Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Gemüsebrühe abmessen und bereitstellen. Gemüse anbraten: - In einem großen Topf das Öl erhitzen. - Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anschwitzen. - Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Kochen: - Die Gemüsebrühe dazugeben und die Suppe etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Pürieren und abschmecken: - Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. - Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und Muskatnuss abschmecken. Servieren: - Die Suppe in Schalen füllen. - Mit frischen Kräutern und einem Schuss Sahne garnieren.