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Rinderschmorbraten a la Provencale – Zarter Rinderbraten mit Kräutern der Provence in aromatischer Tomatensauce

Ein aromatischer französischer Schmorbraten, zubereitet mit Tomaten, Knoblauch und Kräutern der Provence. Perfekt für ein mediterranes Abendessen.

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150 min.

680 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein aromatischer französischer Schmorbraten, zubereitet mit Tomaten, Knoblauch und Kräutern der Provence. Perfekt für ein mediterranes Abendessen.

  • 1000 g. Rinderschmorbraten
  • 300 ml Rinderbrühe
  • 200 ml Weißwein
  • 3 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 TL. Salz
  • 1 Stk. Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
  • 1 TL. Kräuter der Provence
  • 1 Stk. Lorbeerblätter
  • 0.5 TL. Pfeffer
  • 0.25 TL. Paprikapulver (edelsüß)

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Rinderschmorbraten aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen. - Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die gehackten Tomaten abmessen oder frische Tomaten würfeln. - Den Weißwein und die Rinderbrühe abmessen und bereitstellen. - Die frischen Kräuter zum Garnieren bereithalten. Fleisch anbraten: - Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen. - Den Rinderschmorbraten rundum scharf anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. - Herausnehmen und beiseitestellen. Gemüse anbraten: - Die Zwiebeln und den Knoblauch in derselben Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Sauce zubereiten: - Die gehackten Tomaten und die Kräuter der Provence hinzufügen und kurz mitbraten. - Den Weißwein und die Rinderbrühe in die Pfanne geben und alles aufkochen lassen. - Mit Salz, Pfeffer, einem Lorbeerblatt und einer Prise Paprikapulver würzen, um die Aromen zu verstärken. Schmoren: - Den Schmorbraten zurück in die Pfanne legen. - Bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Servieren: - Mit frischen Kräutern garnieren. - In Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. - Genießen!

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 12.58 g.
    Proteins 1.87 g.
    Fat 0.17 g.
    Roughage 3.23 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 11.9 mg
    Calcium 39.1 mg
    Iron 0.51 mg
    Zinc 0.34 mg
  • Carbohydrates 0.9 g.
    Proteins 3 g.
    Fat 1.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 3 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 15 mg
    Iron 0.3 mg
    Zinc 0.6 mg
  • Carbohydrates 3.5 g.
    Proteins 1.2 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.2 g.
    Vitamin A 42 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 9 mg
    Calcium 14 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 3.04 g.
    Proteins 0.96 g.
    Fat 0.08 g.
    Roughage 0.32 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.75 mg
    Calcium 27.15 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.18 mg
  • Carbohydrates 5 g.
    Proteins 0.2 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 18 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 0.68 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.16 g.
    Roughage 0.24 g.
    Vitamin A 65.62 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 2.86 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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