Vorbereitung: - Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in einem Dampfgarer oder über kochendem Wasser dämpfen, bis er weich ist. - In eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Das Tomatenpüree, die Gemüsebrühe und die Gewürze abmessen und bereitstellen. - Die frische Petersilie zum Garnieren bereithalten. Gemüse anbraten: - In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. - Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Soße zubereiten: - Den zerdrückten Blumenkohl, das Tomatenpüree und die Gemüsebrühe in den Topf geben. - Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum und einer Prise Paprikapulver würzen. - Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Soße bei niedriger Temperatur 20–30 Minuten köcheln lassen, bis sie eine sämige Konsistenz hat. Spaghetti kochen: - Währenddessen die Spaghetti nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser al dente kochen. - Abgießen und kurz abtropfen lassen. Servieren: - Die Blumenkohl-Bolognese über die Spaghetti geben. - Mit frischer Petersilie garnieren. - Sofort servieren und genießen!