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Bunte Gemüsepfanne mit Quinoa – gesundes Low-Carb Rezept für jeden Tag

Diese bunte Gemüsepfanne mit Quinoa ist ein leichtes, gesundes und alltagstaugliches Gericht, das voller Vitamine, Ballaststoffe und pflanzlicher Proteine steckt. Frische Zucchini, Paprika, Karotten und Brokkoli sorgen für Farbe und Biss, während aromatische Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprikapulver dem Ganzen eine mediterrane Note verleihen. Begleitet von lockerem Quinoa wird daraus ein vollwertiges, vegetarisches Low-Carb-Mahl – perfekt für eine bewusste Ernährung, Meal-Prep oder als schnelles Abendessen unter der Woche.
Bunte Gemüsepfanne mit Quinoa – gesundes Low-Carb Rezept für jeden Tag

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30 min.

250 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese bunte Gemüsepfanne mit Quinoa ist ein leichtes, gesundes und alltagstaugliches Gericht, das voller Vitamine, Ballaststoffe und pflanzlicher Proteine steckt. Frische Zucchini, Paprika, Karotten und Brokkoli sorgen für Farbe und Biss, während aromatische Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprikapulver dem Ganzen eine mediterrane Note verleihen. Begleitet von lockerem Quinoa wird daraus ein vollwertiges, vegetarisches Low-Carb-Mahl – perfekt für eine bewusste Ernährung, Meal-Prep oder als schnelles Abendessen unter der Woche.

  • 200 g. Brokkoli
  • 200 g. Quinoa
  • 2 Stk. Karotten
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 Stk. Zucchini
  • 1 Stk. Paprika (rot)
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 TL. Kreuzkümmel
  • 1 Stk. Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL. Salz
  • 1 TL. Pfeffer
  • 1 Stk. Paprika (gelb)
  • 1 Bund Basilikum

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Zwiebel schälen und würfeln. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in Scheiben schneiden. - Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. - Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. - Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und waschen. - Den Quinoa abmessen und mit Wasser bereitstellen. Zubereitung der Gemüsepfanne: - In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. - Die Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. - Die Zucchini, Paprika und Karotten hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten. - Den Brokkoli und die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer) hinzufügen und alles gut vermengen. - Die Gemüsepfanne bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist. Zubereitung des Quinoas: - Den Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen. - Mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. - Die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen wurde. - Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern. Servieren: - Die Gemüsepfanne mit frischem Basilikum garnieren. - Zusammen mit Quinoa oder alternativ mit Vollkornreis servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 6 g.
    Proteins 1 g.
    Fat 3 g.
    Roughage 2 g.
    Vitamin A 157 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 140 mg
    Calcium 10 mg
    Iron 5 mg
    Zinc 2 mg
  • Carbohydrates 9.77 g.
    Proteins 1.55 g.
    Fat 0.31 g.
    Roughage 2.94 g.
    Vitamin A 15.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 283.65 mg
    Calcium 17.05 mg
    Iron 0.62 mg
    Zinc 0.31 mg
  • Carbohydrates 54 g.
    Proteins 66 g.
    Fat 0.4 g.
    Roughage 6 g.
    Vitamin A 50 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 230 mg
    Calcium 94 mg
    Iron 2.6 mg
    Zinc 0.8 mg
  • Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 1.44 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1336 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 56 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
    Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 0.96 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1363.2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4.8 mg
    Calcium 38.4 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 42.6 g.
    Proteins 8.8 g.
    Fat 3.8 g.
    Roughage 5.6 g.
    Vitamin A 2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 34 mg
    Iron 3 mg
    Zinc 2.2 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 4.62 g.
    Proteins 2.42 g.
    Fat 0.66 g.
    Roughage 2.42 g.
    Vitamin A 88 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 37.4 mg
    Calcium 35.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.66 mg
  • Carbohydrates 2.7 g.
    Proteins 0.74 g.
    Fat 0.65 g.
    Roughage 0.96 g.
    Vitamin A 262.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 11.45 mg
    Iron 1.06 mg
    Zinc 0.22 mg
  • Carbohydrates 1.3 g.
    Proteins 0.22 g.
    Fat 0.07 g.
    Roughage 0.53 g.
    Vitamin A 0.54 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.42 mg
    Calcium 8.74 mg
    Iron 0.19 mg
    Zinc 0.02 mg

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