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Gefüllte Paprika mit Tofu und Gemüse – vegan, eiweißreich & einfach zubereitet

Diese gefüllten Paprikaschoten mit Tofu, Zucchini, Karotten und Tomaten sind ein köstliches veganes Hauptgericht, das sowohl leicht als auch proteinreich ist. Die Tofu-Gemüse-Mischung sorgt für viel Geschmack und eine angenehme Sättigung. Ideal für eine gesunde, pflanzliche Ernährung oder als Meal-Prep-Mahlzeit unter der Woche.

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40 min.

320 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese gefüllten Paprikaschoten mit Tofu, Zucchini, Karotten und Tomaten sind ein köstliches veganes Hauptgericht, das sowohl leicht als auch proteinreich ist. Die Tofu-Gemüse-Mischung sorgt für viel Geschmack und eine angenehme Sättigung. Ideal für eine gesunde, pflanzliche Ernährung oder als Meal-Prep-Mahlzeit unter der Woche.

  • 200 g. Tofu
  • 4 Stk. Paprika
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 Stk. Tomaten
  • 2 EL. Olivenöl
  • 2 EL. Tomatenmark
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Stk. Karotten
  • 1 Stk. Zucchini
  • 1 TL. Kreuzkümmel
  • 1 TL. Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Bund Koriander

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Tofu in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen. - Die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotte schälen und fein hacken. - Die Zucchini und die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. - Die Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. - Den Koriander waschen, trocken tupfen und grob hacken. - Den Ofen auf 180°C vorheizen. Füllung zubereiten: - Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Olivenöl hineingeben. - Den gewürfelten Tofu in die Pfanne geben und anbraten, bis er goldbraun ist. - Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Karottenwürfel hinzufügen und weiterbraten, bis sie weich sind. - Die geschnittene Zucchini und die Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten. - Die Tofu-Gemüse-Mischung, das Tomatenmark, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver und das Salz hinzufügen und alles gut vermengen. Paprika füllen und backen: - Die vorbereiteten Paprikahälften mit der Tofu-Gemüse-Mischung füllen. - Die gefüllten Paprika in eine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen. Servieren: - Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 3.84 g.
    Proteins 0.72 g.
    Fat 0.16 g.
    Roughage 2.4 g.
    Vitamin A 668 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4 mg
    Calcium 28 mg
    Iron 0.32 mg
    Zinc 0.24 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 7.32 g.
    Proteins 1.92 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.48 g.
    Vitamin A 168 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8.8 mg
    Calcium 15.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.16 mg
  • Carbohydrates 6.12 g.
    Proteins 1.87 g.
    Fat 0.34 g.
    Roughage 2.04 g.
    Vitamin A 71.4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 15.3 mg
    Calcium 18.7 mg
    Iron 0.85 mg
    Zinc 0.34 mg
  • Carbohydrates 4.62 g.
    Proteins 2.42 g.
    Fat 0.66 g.
    Roughage 2.42 g.
    Vitamin A 88 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 37.4 mg
    Calcium 35.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.66 mg
  • Carbohydrates 2.7 g.
    Proteins 0.74 g.
    Fat 0.65 g.
    Roughage 0.96 g.
    Vitamin A 262.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 11.45 mg
    Iron 1.06 mg
    Zinc 0.22 mg
  • Carbohydrates 31.62 g.
    Proteins 6.2 g.
    Fat 1.86 g.
    Roughage 13.02 g.
    Vitamin A 973.4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 496 mg
    Calcium 74.4 mg
    Iron 3.1 mg
    Zinc 1.24 mg
  • Carbohydrates 3.8 g.
    Proteins 24.2 g.
    Fat 14 g.
    Roughage 2 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.2 mg
    Calcium 700 mg
    Iron 10.8 mg
    Zinc 2 mg

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