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Gefüllte Paprika mit Tofu und Gemüse – vegan, eiweißreich & einfach zubereitet
Gefüllte Paprika mit Tofu und Gemüse – vegan, eiweißreich & einfach zubereitet

Rezept Details

Zubereitung 40 Min.
Kalorien kcal (pro Portion)
Beliebtheit 0 Likes
"Diese gefüllten Paprikaschoten mit Tofu, Zucchini, Karotten und Tomaten sind ein köstliches veganes Hauptgericht, das sowohl leicht als auch proteinreich ist. Die Tofu-Gemüse-Mischung sorgt für viel Geschmack und eine angenehme Sättigung. Ideal für eine gesunde, pflanzliche Ernährung oder als Meal-Prep-Mahlzeit unter der Woche."
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Zutaten

Zutaten für Personen
Gemüse
0.5
Stk.
Zwiebeln
1
Stk.
Knoblauchzehen
0.5
Stk.
Karotten
0.5
Stk.
Zucchini
1
Stk.
Tomaten
2
Stk.
Paprika
Gewürze
2
TL.
Tomatenmark
0.5
TL.
Kreuzkümmel
0.5
TL.
Paprikapulver (edelsüß)
0.5
Bund
Koriander
Sonstiges
10
ml
Olivenöl
100
g.
Tofu
Salz nach Geschmack
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Zubereitung

Vorbereitung: - Den Tofu in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen. - Die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotte schälen und fein hacken. - Die Zucchini und die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. - Die Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. - Den Koriander waschen, trocken tupfen und grob hacken. - Den Ofen auf 180°C vorheizen. Füllung zubereiten: - Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Olivenöl hineingeben. - Den gewürfelten Tofu in die Pfanne geben und anbraten, bis er goldbraun ist. - Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Karottenwürfel hinzufügen und weiterbraten, bis sie weich sind. - Die geschnittene Zucchini und die Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten. - Die Tofu-Gemüse-Mischung, das Tomatenmark, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver und das Salz hinzufügen und alles gut vermengen. Paprika füllen und backen: - Die vorbereiteten Paprikahälften mit der Tofu-Gemüse-Mischung füllen. - Die gefüllten Paprika in eine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen. Servieren: - Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.
Details je Zutat
    Nährwerte für Olivenöl
  • Carbohydrates 0 g.
  • Proteins 0 g.
  • Fat 2 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 0.02 mg
  • Iron 0.012 mg
  • Zinc 0 mg
  • Kalorien 88 kcal
    Nährwerte für Karotten
  • Carbohydrates 0.048 g.
  • Proteins 0.009 g.
  • Fat 0.002 g.
  • Roughage 0.03 g.
  • Vitamin A 8.35 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.05 mg
  • Calcium 0.35 mg
  • Iron 0.004 mg
  • Zinc 0.003 mg
  • Kalorien 24 kcal
    Nährwerte für Zwiebeln
  • Carbohydrates 0.074 g.
  • Proteins 0.011 g.
  • Fat 0.001 g.
  • Roughage 0.019 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.07 mg
  • Calcium 0.23 mg
  • Iron 0.003 mg
  • Zinc 0.002 mg
  • Kalorien 24 kcal
    Nährwerte für Knoblauchzehen
  • Carbohydrates 0.406 g.
  • Proteins 0.128 g.
  • Fat 0.01 g.
  • Roughage 0.042 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.1 mg
  • Calcium 3.62 mg
  • Iron 0.034 mg
  • Zinc 0.024 mg
  • Kalorien 15 kcal
    Nährwerte für Tomatenmark
  • Carbohydrates 0.366 g.
  • Proteins 0.096 g.
  • Fat 0.01 g.
  • Roughage 0.074 g.
  • Vitamin A 8.4 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.44 mg
  • Calcium 0.76 mg
  • Iron 0.044 mg
  • Zinc 0.008 mg
  • Kalorien 18 kcal
    Nährwerte für Tomaten
  • Carbohydrates 0.072 g.
  • Proteins 0.022 g.
  • Fat 0.004 g.
  • Roughage 0.024 g.
  • Vitamin A 0.84 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.18 mg
  • Calcium 0.22 mg
  • Iron 0.01 mg
  • Zinc 0.004 mg
  • Kalorien 31 kcal
    Nährwerte für Zucchini
  • Carbohydrates 0.021 g.
  • Proteins 0.011 g.
  • Fat 0.003 g.
  • Roughage 0.011 g.
  • Vitamin A 0.4 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.17 mg
  • Calcium 0.16 mg
  • Iron 0.004 mg
  • Zinc 0.003 mg
  • Kalorien 37 kcal
    Nährwerte für Paprikapulver (edelsüß)
  • Carbohydrates 0.54 g.
  • Proteins 0.148 g.
  • Fat 0.13 g.
  • Roughage 0.192 g.
  • Vitamin A 52.5 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 2.29 mg
  • Iron 0.211 mg
  • Zinc 0.043 mg
  • Kalorien 2 kcal
    Nährwerte für Paprika
  • Carbohydrates 0.204 g.
  • Proteins 0.04 g.
  • Fat 0.012 g.
  • Roughage 0.084 g.
  • Vitamin A 6.28 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 3.2 mg
  • Calcium 0.48 mg
  • Iron 0.02 mg
  • Zinc 0.008 mg
  • Kalorien 192 kcal
    Nährwerte für Tofu
  • Carbohydrates 3.8 g.
  • Proteins 24.2 g.
  • Fat 14 g.
  • Roughage 2 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.2 mg
  • Calcium 700 mg
  • Iron 10.8 mg
  • Zinc 2 mg
  • Kalorien 76 kcal
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