Vorbereitung: - Die Linsen nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen, dann abgießen und etwas abkühlen lassen. - Die Zwiebel schälen und fein hacken. - Die Karotten schälen und fein würfeln. - Den Sellerie fein würfeln. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Semmelbrösel, das Tomatenmark, die Gemüsebrühe und die Gewürze abmessen und bereitstellen. - Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. Gemüse anbraten: - In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. - Die gehackte Zwiebel, die gewürfelten Karotten und den Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. - Den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Linsenmasse zubereiten: - Die gekochten Linsen in eine große Schüssel geben. - Das gebratene Gemüse, die Semmelbrösel, das Tomatenmark, Thymian, Salz, Pfeffer und die Gemüsebrühe hinzufügen. - Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Falls die Masse zu feucht ist, einige Minuten ruhen lassen, damit die Semmelbrösel die Feuchtigkeit aufnehmen. Braten formen und backen: - Die Linsenmasse in die vorbereitete Kastenform geben und gleichmäßig verteilen. - Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen, bis der Linsenbraten goldbraun ist. Servieren: - Den Linsenbraten leicht abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. - Mit Kartoffelpüree oder geröstetem Gemüse servieren. - Genießen!