Vorbereitung: - Den Ofen auf 180 °C vorheizen. - Die Walnüsse grob hacken. - Die Zwiebel schälen und fein würfeln. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Karotten und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. - Die Gemüsebrühe abmessen und bereitstellen. - Die Kartoffeln für das Kartoffelpüree schälen, vierteln und in einen Topf mit Wasser geben. Zubereitung des Walnuss-Gemüse-Bratens: - Die gehackten Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht gebräunt sind. - In derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotten, Sellerie und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. - Die gerösteten Walnüsse, Semmelbrösel, Tomatenmark, Thymian, Gemüsebrühe, Hälfte des Salzes und dem halben Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. - Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten. - Die Mischung in die Kastenform geben und gleichmäßig verteilen. - Im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis der Braten goldbraun ist. Zubereitung des Kartoffelpürees: - Die vorbereiteten Kartoffeln im Topf mit Salzwasser aufkochen. - Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. - Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit Butter und Milch zu einem cremigen Püree stampfen. - Mit den restlichen Salz, und dem restlichen Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Servieren: - Den Walnuss-Gemüse-Braten leicht abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. - Zusammen mit Kartoffelpüree oder sautiertem Gemüse servieren.