Vorbereitung: - Den Ofen auf 170 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. - Die Butterkekse in einem Zerkleinerer fein zerbröseln. - Ein Drittel Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen. Zubereitung der Keksböden: - Die Keksmasse in die Muffinformen drücken, sodass der Boden leicht fest wird. Zubereitung der Cheesecake-Füllung: - Den Frischkäse mit ein Drittel des Zuckers und Vanilleextrakt cremig rühren. - Die Eier nacheinander unterrühren. - Das Mehl und den Sauerrahm hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren. - Die Masse gleichmäßig auf die Keksböden verteilen. Backen: - Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. - Vor dem Servieren abkühlen lassen. Zubereitung des Karamell-Toppings: - Den restlichen Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun ist. - Die restliche Butter einrühren. - Vorsichtig die Sahne hinzugeben und dabei ständig rühren, bis sich eine glatte Karamellsoße bildet. - Abkühlen lassen. Servieren: - Das Karamell-Topping über die abgekühlten Cheesecake Muffins gießen und genießen.