Vorbereitung: - Den Ofen auf 180 °C vorheizen. - Die Hähnchenbrustfilets abspülen und trocken tupfen. - Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. - Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. - Die schwarzen Bohnen abtropfen lassen und kurz abspülen. - Den Mozzarella reiben oder in kleine Stücke zupfen. - Den Koriander waschen und grob hacken (optional). - Die Limette in Scheiben schneiden (optional). Zubereitung des Hähnchens: - Die Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie durchgegart sind. Beiseite stellen. Zubereitung der Mojo-Sauce: - In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Zusammenstellung: - Die schwarzen Bohnen und die Paprikastreifen in eine Auflaufform geben. - Die angebratenen Hähnchenbrustfilets darauf verteilen. - Mit der Mojo-Sauce übergießen. - Mit Mozzarella bestreuen. - Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist. Optional: - Mit frischem Koriander und Limettenscheiben garnieren. Servieren: - Das überbackene Hähnchen mit Mojo-Sauce sofort genießen.