Vorbereitung: - Die Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. - Die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl einreiben. - Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. - Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. - Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. - Das Gemüse mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. - Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zubereitung: - Die gewürzten Hähnchenbrustfilets zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. - Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse leicht gebräunt ist. Servieren: - Auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern bestreuen. - Sofort servieren.