Vorbereitung - Zwiebel und Knoblauch fein hacken. - Auberginen in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. - Milch, Butter, Mehl und Muskatnuss für die Béchamel-Sauce bereitstellen. - Mais-Tortillas und geriebenen Käse (optional) bereitlegen. Hackfleisch zubereiten - Rinderhackfleisch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. - Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. - Tomatenmark, Oregano und eine Prise Zimt einrühren. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen. Auberginen braten - Auberginenscheiben trocken tupfen. - In einer Pfanne mit Olivenöl portionsweise goldbraun braten. - Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen. Béchamel-Sauce zubereiten - Butter in einem kleinen Topf schmelzen. - Mehl einrühren und kurz anschwitzen. - Nach und nach Milch unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. - Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Tortillas vorbereiten - Mais-Tortillas in einer Pfanne ohne Öl kurz erhitzen, damit sie weich und formbar sind. Tacos füllen - Jede Tortilla mit etwas Hackfleisch, gebratenen Auberginen und einem Löffel Béchamel-Sauce belegen. - Optional mit geriebenem Käse bestreuen. Servieren - Die Moussaka-Tacos sofort warm servieren und genießen.