Vorbereitung - Pflanzliche Milch leicht erwärmen und Kokosöl darin schmelzen lassen. - Leinsamen mit etwas Wasser verrühren und quellen lassen. - Zwiebel und Knoblauch fein hacken. - Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Burgerbrötchen backen - Dinkelmehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. - Die lauwarme Milch mit dem geschmolzenen Kokosöl zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verkneten. - Den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. - Aus dem Teig Brötchen formen, auf ein Backblech setzen und im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Patties vorbereiten - Schwarze Bohnen mit einer Gabel zerdrücken. - Haferflocken, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Gewürze und die gequollenen Leinsamen hinzufügen. - Alles gründlich vermischen und aus der Masse Patties formen. - In einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten knusprig braten. BBQ-Sauce herstellen - Tomatenmark, Apfelessig, Ahornsirup, Senf und Sojasauce in einer Schüssel verrühren. - Optional in einem kleinen Topf leicht erwärmen, um die Aromen zu intensivieren. Burger zusammenstellen - Burgerbrötchen aufschneiden und beide Hälften mit BBQ-Sauce bestreichen. - Ein Salatblatt, ein Patty, veganen Käse, Tomatenscheiben und Zwiebelringe auf die untere Brötchenhälfte schichten. - Mit der oberen Brötchenhälfte bedecken und den Burger servieren.