Vorbereitung - Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Chia-Pudding vorbereiten - Chiasamen in eine Schüssel geben. - Mit Kokosmilch, Honig und Vanillepulver vermengen. - Gut umrühren und 5 Minuten stehen lassen, dann erneut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. - Den Pudding für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Schichten - Den Chia-Pudding in Dessertgläser füllen. - Das Mango-Püree als Schicht darübergeben. - Nach Belieben mit einem Minzblatt garnieren. Servieren - Frisch aus dem Kühlschrank servieren oder bis zum Servieren kühl stellen.