Vorbereitung: - Das Schweinefleisch in dünne, gleichmäßige Streifen schneiden, damit es gleichmäßig gart. - Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprikapulver würzen und beiseitestellen. - Die Champignons mit einem Tuch abreiben und in Scheiben schneiden. - Die Zwiebel schälen und fein hacken. - Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. - Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und anschließend abgießen. Fleisch anbraten: - Öl oder etwas Butter in einer großen Pfanne erhitzen. - Das gewürzte Schweinefleisch darin bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum anbraten, bis es goldbraun ist. - Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen. Gemüse anbraten: - In derselben Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Champignons anbraten. - Alles unter Rühren etwa 5–7 Minuten braten, bis die Pilze leicht gebräunt sind und Flüssigkeit verdampft ist. Soße zubereiten: - Die angebratenen Fleischstreifen wieder in die Pfanne geben. - Mit Sahne ablöschen und gut verrühren. - Optional einen Schuss Weißwein hinzufügen und kurz einkochen lassen, um der Soße mehr Tiefe zu verleihen. - Die Soße einige Minuten köcheln lassen, bis sie cremig eingedickt ist. Butterreis zubereiten: - In einem kleinen Topf die Butter schmelzen. - Den fertigen Reis hineingeben und kurz darin schwenken. - Mit etwas Salz und gehackter Petersilie abschmecken. Abschmecken und Servieren: - Das Geschnetzelte mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie verfeinern. - Mit dem Butterreis auf Tellern anrichten. - Nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln – das sorgt für Frische und hebt den Geschmack der cremigen Sauce. - Sofort servieren.