Vorbereitung: - Mehl, Eier, Salz und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren Zubereitung: - Den Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser drücken - Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben Spätzle schwenken: - Butter in einer Pfanne erhitzen und die Spätzle darin schwenken Servieren: - Mit geriebenem Käse bestreuen und servieren Tipp: Für ein besonders kräftiges Aroma eignen sich Bergkäse oder Allgäuer Emmentaler. Wer mag, kann die Spätzle auch mit goldbraun gebratenen Zwiebelringen toppen.