Vorbereitung: - Mehl, Eier, Salz und Wasser in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen Spätzle zubereiten: - Den Teig portionsweise durch ein Spätzlesieb direkt ins kochende Wasser drücken - Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen - Die Spätzle kurz in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, dann gut abtropfen lassen Zwiebeln und Spätzle anbraten: - Eine Pfanne mit etwas Butter oder Öl erhitzen - Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in der Pfanne goldbraun anbraten - Die gekochten Spätzle dazugeben und alles zusammen anbraten Servieren: - Die Spätzle mit geriebenem Käse bestreuen (z. B. Emmentaler oder Bergkäse) - Alles gut vermengen, bis der Käse leicht schmilzt - Sofort heiß servieren