Vorbereitung: - Schweinebauch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. - Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. - Reis nach Packungsanweisung zubereiten und warm halten. - Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. - Ananasstücke bereitstellen und etwas vom Ananassaft auffangen. - Optional: ein kleines Stück Ingwer schälen und fein reiben. Zubereitung: - Öl in einer großen Pfanne erhitzen. - Die gewürzten Schweinebauchwürfel darin rundum kräftig anbraten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. - Zwiebel, Knoblauch und Paprikastreifen hinzufügen und 3–4 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich wird. - Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, bis es leicht karamellisiert. - Zucker hinzufügen und unter Rühren goldbraun karamellisieren lassen. - Mit Essig, Sojasoße und einem Schuss Ananassaft ablöschen und alles gut verrühren, damit sich der Bratensatz löst. - Ingwer (optional) und die Ananasstücke hinzufügen. - Alles 5–8 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird. - Falls die Sauce zu dünn ist, 1 TL Stärke in etwas kaltem Wasser auflösen und unterrühren, kurz aufkochen lassen. - Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben einer Prise Chili abschmecken. Servieren: - Den Schweinebauch süß-sauer mit frisch gekochtem Reis servieren. - Nach Wunsch mit Sesam oder Frühlingszwiebeln garnieren.