Vorbereitung: - Mehl, Eier, Salz und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte dickflüssig sein, aber noch gut durch das Spätzlesieb gedrückt werden können. - Bei Bedarf kannst du etwas mehr Wasser hinzufügen, wenn der Teig zu fest ist. Zubereitung: - Den Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser drücken. Achte darauf, dass das Wasser kräftig sprudelt, damit die Spätzle gleichmäßig und schnell garen. - Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen (dies dauert in der Regel nur 2-3 Minuten), mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen. - Lasse die Spätzle etwa 2 Minuten im kalten Wasser, damit sie sich setzen und etwas fester werden. Brokkoli und Spätzle kombinieren: - Brokkoli in kleine Röschen teilen und in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter dünsten. -Dies dauert etwa 5 Minuten, bis der Brokkoli weich, aber noch bissfest ist. - Die abgekühlten Spätzle in die Pfanne zum Brokkoli geben und alles gut vermengen. - Lass die Spätzle in der Pfanne für etwa 2-3 Minuten mit dem Brokkoli erhitzen. Servieren: - Mit geriebenem Käse bestreuen, der in der heißen Pfanne schmilzt, und sofort servieren. - Optional kannst du noch etwas Pfeffer oder frische Kräuter nach Geschmack hinzufügen.