Vorbereitung: - Die äußeren Blätter des Weißkohls entfernen und den Strunk leicht einschneiden. - Einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. - Den gesamten Kohlkopf 5–7 Minuten blanchieren, bis sich die äußeren Blätter leicht ablösen lassen. - Die Blätter vorsichtig abnehmen und abtropfen lassen. - Die dicken Mittelrippen mit einem Messer flach schneiden, damit sich die Blätter besser rollen lassen. - Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. - Kartoffeln oder Reis nach Packungsanweisung garen und warmhalten. Füllung zubereiten: - Das Putenhackfleisch in eine Schüssel geben. - Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, das Ei, die Semmelbrösel sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. - Alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht. - Jeweils eine Portion der Fleischmasse mittig auf ein Kohlblatt geben, die Seiten leicht einschlagen und das Blatt fest aufrollen. - Jede Roulade mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren. Anbraten und Schmoren: - In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. - Die Kohlrouladen rundum goldbraun anbraten, damit sie Aroma und Farbe bekommen. - Anschließend in einen großen Topf schichten. - Mit heißer Gemüse- oder Fleischbrühe übergießen, sodass die Rouladen fast bedeckt sind. - Den Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch durchgegart und der Kohl weich ist. Beilage zubereiten: - Während die Rouladen schmoren, die gekochten Kartoffeln mit etwas Butter und Salz abschmecken. - Alternativ den gegarten Reis leicht mit Petersilie vermengen. Servieren: - Die fertigen Kohlrouladen auf Tellern anrichten und mit etwas Brühe oder Sauce übergießen. - Mit den Kartoffeln oder dem Reis servieren. - Nach Wunsch mit frischer Petersilie oder einem Klecks Joghurt garnieren.