Vorbereitung: - Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen. - Bananen in einer großen Schüssel zerdrücken. - Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt zu den Bananen hinzufügen und gut vermischen. - In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Teig zubereiten: Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig unterheben. Schokoladenstückchen unterheben. Backen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. 20–25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Abkühlen lassen: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.