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Veganes Bibimbap mit Aubergine und Paprika und Sesamreis

Diese veganen Sommerrollen sind ein echter Genuss: Zarte Reispapierblätter umhüllen aromatisch gebratene Auberginenwürfel, buntes Gemüse und duftenden Reis. Verfeinert mit Gochujang, Sesamöl und Sojasoße, bringen sie Frische und Würze in perfektem Gleichgewicht – ideal für ein leichtes Mittagessen oder einen gesunden Snack.
Veganes Bibimbap mit Aubergine und Paprika und Sesamreis

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40 min.

290 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese veganen Sommerrollen sind ein echter Genuss: Zarte Reispapierblätter umhüllen aromatisch gebratene Auberginenwürfel, buntes Gemüse und duftenden Reis. Verfeinert mit Gochujang, Sesamöl und Sojasoße, bringen sie Frische und Würze in perfektem Gleichgewicht – ideal für ein leichtes Mittagessen oder einen gesunden Snack.

  • 400 g. Spinat
  • 200 g. Reis
  • 2 EL. Sojasoße
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 Stk. Aubergine
  • 1 Stk. Karotten
  • 1 Stk. Paprika
  • 1 EL. Gochujang
  • 1 EL. Sesamöl
  • 1 EL. Sesam

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Aubergine in Würfel schneiden. - Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. - Die Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. - Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Aubergine und Gemüse anbraten: - Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. - Die Auberginenwürfel darin anbraten, bis sie goldbraun und weich sind, dann beiseitestellen. - Die Karotten, die Paprika und den Spinat jeweils separat in einer Pfanne kurz anbraten. Reis und Reispapier vorbereiten: - Den Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseitestellen. - Das Reispapier in warmem Wasser einweichen, bis es weich und biegsam ist. Rollen zusammenstellen: - Das Reispapier auf eine flache Oberfläche legen. - Eine kleine Menge Reis, Aubergine und Gemüse in die Mitte geben. - Mit Sojasoße, Gochujang und Sesamöl beträufeln. Servieren: - Mit Sesamsamen bestreuen und servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 3.84 g.
    Proteins 0.72 g.
    Fat 0.16 g.
    Roughage 2.4 g.
    Vitamin A 668 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4 mg
    Calcium 28 mg
    Iron 0.32 mg
    Zinc 0.24 mg
    Carbohydrates 3.84 g.
    Proteins 0.48 g.
    Fat 0.16 g.
    Roughage 2.4 g.
    Vitamin A 681.6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2.4 mg
    Calcium 19.2 mg
    Iron 0.32 mg
    Zinc 0.24 mg
  • Carbohydrates 64 g.
    Proteins 116 g.
    Fat 16 g.
    Roughage 104 g.
    Vitamin A 1876 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 200 mg
    Calcium 460 mg
    Iron 136 mg
    Zinc 20 mg
  • Carbohydrates 56 g.
    Proteins 4.8 g.
    Fat 0.6 g.
    Roughage 1 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 8 mg
    Iron 0.4 mg
    Zinc 0.8 mg
  • Carbohydrates 7.9 g.
    Proteins 1.55 g.
    Fat 0.46 g.
    Roughage 3.26 g.
    Vitamin A 243.35 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 124 mg
    Calcium 18.6 mg
    Iron 0.78 mg
    Zinc 0.31 mg
  • Carbohydrates 10.2 g.
    Proteins 20 g.
    Fat 50 g.
    Roughage 11.8 g.
    Vitamin A 9 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 783 mg
    Iron 9 mg
    Zinc 7.8 mg

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