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Veganes Bibimbap mit Zucchini, Edamame und Sesamreis

Diese bunten Sommerrollen vereinen gebratene Zucchini, knackige Edamame, frischen Spinat und zarte Karottenstreifen in zartem Reispapier. Verfeinert mit aromatischem Sesamöl, Gochujang und Sojasoße entsteht ein leichter, gesunder Snack voller Vitamine – perfekt für warme Tage oder als Meal Prep fürs Büro.
Veganes Bibimbap mit Zucchini, Edamame und Sesamreis

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40 min.

270 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese bunten Sommerrollen vereinen gebratene Zucchini, knackige Edamame, frischen Spinat und zarte Karottenstreifen in zartem Reispapier. Verfeinert mit aromatischem Sesamöl, Gochujang und Sojasoße entsteht ein leichter, gesunder Snack voller Vitamine – perfekt für warme Tage oder als Meal Prep fürs Büro.

  • 400 g. Spinat
  • 400 g. Edamame
  • 200 g. Reis
  • 2 EL. Sojasoße
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 Stk. Zucchini
  • 1 Stk. Karotten
  • 1 EL. Gochujang
  • 1 EL. Sesamöl
  • 1 EL. Sesam

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Zucchini in feine Streifen schneiden. - Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. - Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen. - Die Edamame aus den Schoten lösen und in feine Streifen schneiden. Zucchini und Gemüse anbraten: - Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. - Die Zucchini darin anbraten, bis sie goldbraun ist, dann beiseitestellen. - Die Karotten, den Spinat und die Edamame jeweils separat in einer Pfanne kurz anbraten. Reis und Reispapier vorbereiten: - Den Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseitestellen. - Das Reispapier in warmem Wasser einweichen, bis es weich und biegsam ist. Rollen zusammenstellen: - Das Reispapier auf eine flache Oberfläche legen. - Eine kleine Menge Reis, Zucchini und Gemüse in die Mitte geben. - Mit Sojasoße, Gochujang und Sesamöl beträufeln. Servieren: - Mit Sesamsamen bestreuen und servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 3.84 g.
    Proteins 0.72 g.
    Fat 0.16 g.
    Roughage 2.4 g.
    Vitamin A 668 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4 mg
    Calcium 28 mg
    Iron 0.32 mg
    Zinc 0.24 mg
    Carbohydrates 3.84 g.
    Proteins 0.48 g.
    Fat 0.16 g.
    Roughage 2.4 g.
    Vitamin A 681.6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2.4 mg
    Calcium 19.2 mg
    Iron 0.32 mg
    Zinc 0.24 mg
  • Carbohydrates 64 g.
    Proteins 116 g.
    Fat 16 g.
    Roughage 104 g.
    Vitamin A 1876 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 200 mg
    Calcium 460 mg
    Iron 136 mg
    Zinc 20 mg
  • Carbohydrates 56 g.
    Proteins 4.8 g.
    Fat 0.6 g.
    Roughage 1 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 8 mg
    Iron 0.4 mg
    Zinc 0.8 mg
  • Carbohydrates 4.62 g.
    Proteins 2.42 g.
    Fat 0.66 g.
    Roughage 2.42 g.
    Vitamin A 88 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 37.4 mg
    Calcium 35.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.66 mg
  • Carbohydrates 10.2 g.
    Proteins 20 g.
    Fat 50 g.
    Roughage 11.8 g.
    Vitamin A 9 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 783 mg
    Iron 9 mg
    Zinc 7.8 mg

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