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Spinat-Enchiladas – Überbackene Tortillas mit cremiger Füllung

Spinat-Enchiladas sind eine köstliche vegetarische Variante des mexikanischen Klassikers: Weiche Tortillas werden mit einer cremigen Spinat-Käse-Mischung gefüllt, in pikanter Sauce gebacken und mit geschmolzenem Käse überzogen. Dieses Gericht ist perfekt für ein leichtes, aromatisches Abendessen oder als besonderes Highlight für Vegetarier geeignet.

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40 min.

380 Kalorien

Rezept Beschreibung

Spinat-Enchiladas sind eine köstliche vegetarische Variante des mexikanischen Klassikers: Weiche Tortillas werden mit einer cremigen Spinat-Käse-Mischung gefüllt, in pikanter Sauce gebacken und mit geschmolzenem Käse überzogen. Dieses Gericht ist perfekt für ein leichtes, aromatisches Abendessen oder als besonderes Highlight für Vegetarier geeignet.

  • 400 g. Frischkäse
  • 200 g. Spinat
  • 200 ml Enchilada-Sauce
  • 150 g. Käse
  • 8 Stk. Tortillas
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Stk. Limette

Zubereitung :

Alternative: - Falls keine Enchilada-Sauce verfügbar ist, kann stattdessen **passierte Tomaten mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chili** als Ersatz verwendet werden. Vorbereitung: - Den Backofen auf 180 °C vorheizen. - Spinat waschen und abtropfen lassen. - Korianderblätter abzupfen. - Limette in Spalten schneiden. - Käse reiben. Spinatfüllung zubereiten: - Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Spinat darin anschwitzen, bis er zusammenfällt. - Abkühlen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. - Mit Frischkäse, geriebenem Käse und einer Prise Muskatnuss vermischen. Enchiladas füllen: - Die Tortillas mit der Spinat-Käse-Mischung füllen, aufrollen und in eine Auflaufform legen. Backen: - Die Enchilada-Sauce über die gefüllten Tortillas gießen. - Mit geriebenem Käse bestreuen. - Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Servieren: - Mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren. - Heiß servieren.

  • Carbohydrates 32 g.
    Proteins 58 g.
    Fat 8 g.
    Roughage 52 g.
    Vitamin A 938 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 100 mg
    Calcium 230 mg
    Iron 68 mg
    Zinc 10 mg
  • Carbohydrates 0.15 g.
    Proteins 35.25 g.
    Fat 45 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 420 µg
    Vitamin D 0.6 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 1050 mg
    Iron 1.05 mg
    Zinc 5.85 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 12 g.
    Proteins 24 g.
    Fat 104 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 1040 µg
    Vitamin D 1.2 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 320 mg
    Iron 0.8 mg
    Zinc 3.6 mg

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