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Veganes Pilz-Pozole Rojo – Mexikanische Maissuppe ohne Fleisch
Veganes Pilz-Pozole Rojo – Mexikanische Maissuppe ohne Fleisch

Rezept Details

Zubereitung 90 Min.
Kalorien kcal (pro Portion)
Beliebtheit 0 Likes
"Veganes Pilz-Pozole Rojo ist eine aromatische Variante des traditionellen mexikanischen Gerichts: Zarte Pilze und Hominy-Mais werden in einer würzigen Chilisauce gekocht und mit frischem Salat, Radieschen und Limettenspalten serviert. Diese pflanzliche Suppe ist herzhaft, sättigend und perfekt für alle, die mexikanische Küche in veganer Form genießen möchten."
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Zutaten

Zutaten für Personen
Gemüse
Stk.
Zwiebeln
Stk.
Paprika (gelb)
Stk.
Salat
0.5
Stk.
Knoblauchzehen
Stk.
Limette
0.5
Stk.
Radieschen
Stk.
Paprika (rot)
Gewürze
Etwas
Muskatnuss
0.5
Stk.
Getrocknete Chilischoten
Etwas
Chiliflocken
TL.
Paprikapulver (edelsüß)
Sonstiges
111
ml
Gemüsebrühe
7.5
ml
Öl
Stk.
Eier
11
ml
Wasser
44.5
g.
Hominy
55.5
ml
Hühnerbrühe
Milchprodukte
22
g.
Schmand
Fleisch
0.5
Stk.
Hähnchenteile
Grundnahrungsmittel
30.5
g.
Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Zubereitung

Alternative: - Falls kein Hominy verfügbar ist, kann stattdessen **weißer Mais (z. B. aus der Dose, gut abgespült)** oder **Kichererbsen** verwendet werden. Vorbereitung: - Getrocknete Chilischoten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. - Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. - Pilze putzen und in Stücke schneiden. - Salat waschen und klein schneiden. - Radieschen in dünne Scheiben schneiden. - Zwiebeln schälen und fein hacken. - Limette in Spalten schneiden. Pilze anbraten: - Eine große Pfanne oder einen Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Die Pilze mit den Zwiebeln und dem Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Chilisauce zubereiten: - Die eingeweichten Chilischoten pürieren. - Durch ein Sieb streichen, um eine glatte Sauce zu erhalten. Suppenbasis zubereiten: - Die Chilisauce in den Topf mit den Pilzen geben. - Hominy (oder die Alternative) und Gemüsebrühe hinzufügen. - Alles zusammen köcheln lassen. Würzen und Servieren: - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Das Pozole in Schüsseln servieren. - Mit frischem Salat, Radieschen, Zwiebeln und Limettenspalten garnieren.
Details je Zutat
    Nährwerte für Paprika (rot)
  • Carbohydrates 0.06 g.
  • Proteins 0.01 g.
  • Fat 0.03 g.
  • Roughage 0.02 g.
  • Vitamin A 1.57 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 1.4 mg
  • Calcium 0.1 mg
  • Iron 0.05 mg
  • Zinc 0.02 mg
  • Kalorien 46 kcal
    Nährwerte für Paprika (gelb)
  • Carbohydrates 0.063 g.
  • Proteins 0.01 g.
  • Fat 0.002 g.
  • Roughage 0.019 g.
  • Vitamin A 0.1 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 1.83 mg
  • Calcium 0.11 mg
  • Iron 0.004 mg
  • Zinc 0.002 mg
  • Kalorien 42 kcal
    Nährwerte für Zwiebeln
  • Carbohydrates 0.074 g.
  • Proteins 0.011 g.
  • Fat 0.001 g.
  • Roughage 0.019 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.07 mg
  • Calcium 0.23 mg
  • Iron 0.003 mg
  • Zinc 0.002 mg
  • Kalorien 24 kcal
    Nährwerte für Eier
  • Carbohydrates 0.006 g.
  • Proteins 0.26 g.
  • Fat 0.22 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 3.2 µg
  • Vitamin D 0.04 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 1 mg
  • Iron 0.024 mg
  • Zinc 0.026 mg
  • Kalorien 60 kcal
    Nährwerte für Hühnerbrühe
  • Carbohydrates 2 g.
  • Proteins 7.5 g.
  • Fat 3 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 15 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 25 mg
  • Iron 0.5 mg
  • Zinc 1 mg
  • Kalorien 4 kcal
    Nährwerte für Knoblauchzehen
  • Carbohydrates 0.203 g.
  • Proteins 0.064 g.
  • Fat 0.005 g.
  • Roughage 0.021 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.05 mg
  • Calcium 1.81 mg
  • Iron 0.017 mg
  • Zinc 0.012 mg
  • Kalorien 7 kcal
    Nährwerte für Mehl
  • Carbohydrates 198 g.
  • Proteins 28.05 g.
  • Fat 2.75 g.
  • Roughage 7.425 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 41.25 mg
  • Iron 3.3 mg
  • Zinc 2.2 mg
  • Kalorien 86 kcal
    Nährwerte für Gemüsebrühe
  • Carbohydrates 5 g.
  • Proteins 4 g.
  • Fat 1 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 20 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 10 mg
  • Calcium 50 mg
  • Iron 1 mg
  • Zinc 1 mg
  • Kalorien 8 kcal
    Nährwerte für Paprikapulver (edelsüß)
  • Carbohydrates 1.08 g.
  • Proteins 0.296 g.
  • Fat 0.26 g.
  • Roughage 0.384 g.
  • Vitamin A 105 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 4.58 mg
  • Iron 0.422 mg
  • Zinc 0.086 mg
  • Kalorien 2 kcal
    Nährwerte für Pfeffer
  • Carbohydrates 0.648 g.
  • Proteins 0.109 g.
  • Fat 0.033 g.
  • Roughage 0.265 g.
  • Vitamin A 0.27 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.21 mg
  • Calcium 4.37 mg
  • Iron 0.097 mg
  • Zinc 0.012 mg
  • Kalorien 1 kcal
    Nährwerte für Schmand
  • Carbohydrates 6 g.
  • Proteins 4.8 g.
  • Fat 48 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 500 µg
  • Vitamin D 0.4 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 180 mg
  • Iron 0.2 mg
  • Zinc 0.6 mg
  • Kalorien 58 kcal
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