Alternative: - Falls kein Empanada-Teig verfügbar ist, kann stattdessen **Blätterteig, Mürbeteig oder Pizzateig** verwendet werden. Vorbereitung: - Den Backofen auf 180 °C vorheizen. - Spinat waschen und gut abtropfen lassen. - Käse reiben. Füllung zubereiten: - Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Den Spinat darin anschwitzen, bis er zusammenfällt. - Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. - Den Spinat mit geriebenem Käse vermengen und abkühlen lassen. Teig vorbereiten: - Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. - Mit einem runden Ausstecher oder einer Tasse Kreise ausstechen. Empanadas formen: - Einen Esslöffel der Spinat-Käse-Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. - Den Teig zusammenklappen und die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel festdrücken, um die Empanadas zu verschließen. Backen: - Die Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. - Mit verquirltem Ei bestreichen. - Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Servieren: - Heiß servieren, optional mit einem frischen Dip oder einer Joghurtsoße.